Last Updated on 2024-08-23
一起來看看 10 款最受歡迎的芝士蛋糕食譜合集吧！ 滋味滿分的免焗芝士蛋糕，口味變化多、不同的食譜亦能打造截然不同的口感，大人細路都極為喜愛！無論是食感輕盈的日式芝士蛋糕、咸香可口的紐約芝士蛋糕，又或是近年大為流行的巴克斯芝士蛋糕，亦能輕鬆在家動手做，一起來看看 10 款最受歡迎的芝士蛋糕食譜合集吧！
芝士蛋糕食譜 1）鬆軟綿滑！日式芝士蛋糕 View this post on Instagram A post shared by Sandy Bakes Love (@sandybakeslove)
材料：忌廉芝士 120g低筋麵粉 25g牛奶 70g無鹽牛油 25g粟米 15g蛋黃 2 個蛋白 2 個檸檬汁 幾滴糖霜 40g
做法：1. 用熱水座溶已室溫回暖的忌廉芝士2. 加入牛奶攬拌均勻3. 加入室暖回軟的無鹽牛油攪拌均勻4. 離開熱水，加入蛋黃攬拌均勻5. 篩入低筋麵粉及粟粉，攬拌成無顆粒的糊狀6. 用另一個器皿倒入蛋白，加入檸檬汁及糖打發成泡7. 將三分一的蛋白糊加入蛋黃糊攬拌均勻8. 將餘下的三分二蛋黃輕力攬拌至均勻9. 為蛋糕模掃上牛油，器皿外包上三層錫紙10. 將蛋糕糊倒入蛋糕模，蛋糕模拍打枱面數下，使氣泡消散11. 放入已加水的焗盤內12. 預熱焗爐至 180 度，先焗 25 分鐘。13. 調節火力至 150 度，焗 45 分鐘。
芝士蛋糕食譜 2）經典美味！藍莓芝士蛋糕 View this post on Instagram A post shared by Katarina Cermelj (@theloopywhisk)
材料：全麥餅乾 18 塊溶化牛油 半杯室溫忌廉芝士 8 安士鮮奶油 1 杯糖粉 1 杯雲呢拿香油 1 茶匙藍莓醬 1 杯半
免焗芝士蛋糕做法：1. 將全麥餅乾使用攬拌機攬碎至幼滑2. 將已溶化的牛油倒進攬拌機並攬拌至均勻3. 將餅乾混合物倒入蛋糕模並壓實成為餅底4. 將蛋糕模放入雪櫃定型5. 將室溫忌廉芝士、鮮奶油、糖粉及雲呢拿香油倒入大碗6. 使用攬拌器將所有材料攬拌至均勻順滑7. 將蛋糕糊倒入蛋糕模並擺放於雪櫃兩小時即成
芝士蛋糕食譜 3）傳統滋味！紐約芝士蛋糕 View this post on Instagram A post shared by @fit_magi
餅底材料：牛油 85g消化餅 140g糖 1茶匙
芝士蛋糕材料：卡夫奶油芝士 900g金細砂糖 250g麵粉 3 茶匙雲呢拿香油 1茶匙半檸檬皮 2 茶匙檸檬汁 1 茶匙半雞蛋 3 隻 （ 蛋黃 1 隻）酸忌廉 284 毫升
酸忌廉糖霜：酸忌廉 142 毫升金細砂糖 1 茶匙檸檬汁 2 茶匙
做法：
預熱焗爐至 180 度將消化餅敲碎，並加入溶化牛油及 1 茶匙金細砂糖攬拌至均勻將餅底放入 23 cm 的蛋糕盤，焗 10 分鐘後拿出將焗爐調溫至 220 度將 900g 卡夫奶油芝士放入攬拌機攬拌 2 分鐘將攬拌機語至慢速，慢慢加入 250 克糖及 3 茶匙麵粉、鹽、雲呢拿香油、檸檬皮、檸檬汁加入 3 隻雞蛋及 1 隻蛋黃加入 284 毫升酸忌廉攬拌至順滑放入蛋糕盤焗 10 分鐘將溫度調至 110 度並焗 45 分鐘，完成後拿出將酸忌廉糖霜材料攬拌至均勻，倒上蛋糕，放入雪櫃 8 小時即可 芝士蛋糕食譜 4）甜美可口！ Oreo 芝士蛋糕 View this post on Instagram A post shared by Bjonda Lenjani (@byondasgoodies)
材料：OREO 曲奇 20 塊忌廉芝士 250 克無鹽牛油 30 克忌廉芝士 40 克雲呢拿油 1 茶匙淡忌廉 200 毫升糖 20 克
免焗芝士蛋糕做法：
將 OREO 曲奇打碎並加入溶化牛油攬拌倒入蛋糕模壓成餅底室溫忌廉芝士加入糖打發分 3 次加糖並打發至四成加入忌廉芝士、淡忌廉、雲呢拿油及 OREO 餅碎攬拌倒入蛋糕模放入雪櫃冷藏 4 小時以上 芝士蛋糕食譜 5）清新食感！豆腐芝士蛋糕 View this post on Instagram A post shared by Nina Firsova (@vaaseenaa)
材料：消化餅 100 克無鹽牛油 40 克豆腐 350 克忌廉芝士 200 克砂糖 40 克淡忌廉 240 克魚膠片 14 克雲喱拿香油 1 茶匙檸檬汁 1 湯匙
免焗芝士蛋糕做法：
將消化餅壓碎並加入溶化無鹽牛油攬拌並倒入餅模成餅底將餅底放入雪櫃將豆腐放入熱水碌 1 分鐘室溫忌廉芝士加入砂糖並用膠刮按壓至順滑加入豆腐攬拌至均勻淡忌廉用打蛋器打發魚膠片浸軟並加熱至溶化於水將忌廉芝士、淡忌廉、雲喱拿香油、檸檬汁攬勻倒入蛋糕模並用錫紙封面，雪藏 4 小時 芝士蛋糕食譜 6）濃香細滑！巴克斯芝士蛋糕 View this post on Instagram A post shared by Uci | blog & photography (@uciggg)
材料：忌廉芝士 250g牛油 125 毫升全蛋 2 隻、蛋黃 1 隻上白糖 60g低筋麵粉 10g
做法：
將忌廉芝士室溫放軟並加入白糖攬拌均勻將 2 隻蛋及蛋黃分次加入加入室溫牛油加入過篩低筋麵粉將 6 吋蛋糕模鋪上烘焙紙並抹上無鹽牛油倒入蛋糕糊預熱 220 度並焗 30 分鐘放涼後冷藏 2 小時 芝士蛋糕食譜 7）雙重口感！半熟芝士蛋糕 View this post on Instagram A post shared by Atelier Lapin (@_atelierlapin_)
材料：鹽 1g牛油 35g牛奶200g芝士 230g蛋黃 5 個淡忌廉 20g粟粉 18g砂糖 80g蛋白 60g海綿蛋糕餅底
做法：
使用小模將海綿蛋糕餅底分為 8 件將除了蛋白以外的材料全部加入大鍋將大鍋放入熱水當中，邊煮邊攬拌溶化後轉細火攬拌至濃稠芝士糊過篩至順滑而無顆粒中速打發蛋白並分三次加入砂糖蛋白霜及芝士糊翻拌均勻用擠花袋擠入模具將盛載蛋糕模的盤子放進注入冷水的焗盤150 度焗 8 分鐘即可 芝士蛋糕食譜 8）生酮芝士蛋糕 View this post on Instagram A post shared by KetoConnect (@keto.connect)
材料：忌廉芝士 180 克牛油果油 40 毫升蛋 1 隻羅漢果糖 45 克
做法：
將室溫忌廉芝士、糖攬拌至均勻倒入牛油果油，攬拌至均勻加入蛋用電動打蛋器攬拌至均勻於 4 吋蛋糕模鋪上烘焙紙倒入蛋糕糊150 預熱焗 25分鐘，再轉為 220 度 焗 8 分鐘 芝士蛋糕食譜 9）清甜不膩！檸檬芝士蛋糕 View this post on Instagram A post shared by Sharing Delicious Recipes 🍫😋 (@recipesofholly)
材料餅底：消化餅 100g牛油 40g
蛋糕：忌廉芝士 200g淡忌廉 200g牛奶 90g砂糖90g魚膠片3片檸檬汁 40g檸檬皮 1 個檸檬
免焗芝士蛋糕做法：
壓碎餅乾及加入牛油溶液攬拌至均勻，倒入蛋糕模壓實淡忌廉打發至 6 成放入雪櫃備用檸檬皮倒入砂糖並用手搓揉檸檬糖加入忌廉芝士使用打蛋器攬拌至砂糖溶化加入檸檬汁攬打至均勻加入已打發的淡忌廉牛奶加熱至 40 度浸泡魚膠片並加入芝士糊將蛋糕糊倒入蛋糕模，刮平表面並放入雪櫃冷藏 4 小時 芝士蛋糕食譜 10）濃香四逸！3.6 北海道牛乳芝士蛋糕 View this post on Instagram A post shared by Yong Wei Kai (SgCafeHopping) (@yongweikai)
餅底材料：Oreo 餅碎 80g牛油 25g
蛋糕材料：忌廉芝士 250g白砂糖 45g蛋黃 1 隻蛋白 1 隻北海道 3.6 牛奶 80g
做法：
室溫放軟忌廉芝士並切碎加入砂糖 25g 隔水加熱打蛋中速攪拌至沒有糖粒加入牛奶並打至滑身加入蛋黃並攬拌至完全混合焗爐預熱 170 度蛋白打至起泡並加入砂糖 20g 打至企身倒入芝士料中拌勻並倒入蛋糕模水浴法焗 40 分鐘 更多蛋糕 / 甜點推介：按此逛 【換領禮券】 北海道原味雙層芝士蛋糕 (5吋裝) Luna Cake 【換領禮券】特濃宇治抹茶雙層芝士蛋糕(5吋裝) Luna Cake 【換領禮券】北海道贅沢朱古力卷 / 北海道特濃牛乳卷 Luna Cake 延伸閱讀：露營食譜全攻略！一日三餐飽腹滋味 主菜甜點吃到飽「減脂瘦身」 3 大飲食秘訣！減肥可以吃甜點？選對澱粉也能越吃越瘦？
甜點芝士蛋糕