芦丁(rutin)又名芸香苷、紫槲皮苷，为一来源很广的黄酮类化合物。主要存在于豆科植物槐(SophorajaponicaL.)的花蕾(槐米)、果实(槐角)，芸香科植物芸香(RutagraveolenslensL.)全草，金丝桃科植物红旱莲(HypericumascyronL.)全草及蓼科植物荞麦(Fagopyrum esculentum Moench)的籽苗中。黄酮类化合物在心脑血管疾病的治疗上起到举足轻重的作用，芦丁便是其中的一个典型代表。作为一种具有广阔开发前景的药用植物活性成分，国内学者近年来对它的研究较多。芦丁是具有多种生物活性的黄酮类化合物，广泛存在于植物界，在我国储量丰富，早已用于工业化生产。随着现代药物化学及现代制剂技术的发展，芦丁的研究呈现生机勃勃的前景，一些新的药理作用的发现（如抗前列腺癌，结肠癌，肝癌等）以及新的提取纯化工艺（如超临界二氧化碳萃取技术）的应用使得芦丁的提取纯化更加绿色、环保。近年来，芦丁新资源的发现也取得重大突破，从澳大利亚引种的尤曼桉已在四川成功种植。我国是芦丁生产和消费大国，芦丁出口大多出口欧洲市场，由于芦丁附加值低，技术门槛不高，出口价格已被一些传统出口企业控制，应加大对其衍生物的研究，这是今后一个方向。
芦丁是黄酮醇化合物槲皮素的芸香糖苷，是一种从植物中提取的黄酮类化合物，存在芸香、苦荞麦、槐树蕾、楸树叶、番茄茎、叶及籽壳等内，将要开花时的干燥荞麦内约含3%，大枣、山楂、银杏、枸杞、益母草、柴胡、夏枯草、芦荟、绞股蓝等都含有芦丁。在豆科植物槐(Sophora japonica L.)的花蕾槐米中，含量可达20%以上，是我国医药工业提取芦丁的主要原料。芦丁遇强酸性和碱性可加水分解。在碱性食品中呈色不稳定，有抗氧化能力。在乙醇中能提高色素制剂的耐光性，防止香味的逐渐消失或变化，与维生素E等合用可提高其抗氧化能力。
芦丁的抑制脂质过氧化反应作用与其增强机体SOD活性、促进氧自由基清除有关。夏维木等发现芦丁对O2-有很强的清除作用，清除效率可达96%以上。芦丁作为Fe2+的螯合剂，能抑制Fenton反应和脂质过氧化的链式反应而具有明显的抗脂质过氧化作用。
国外已开发出多种芦丁保健食品。槐米对食用油有很强的抗氧化效果。槐米提取物对自由基的清除率可达到40%～70%，可作为一种具有保健功能的新型食用油脂和含脂食品添加剂使用，同时也可用于冷饮、饮料、糕点、肉类加工品、水产加工品。苦荞芦丁保健因子具有降血脂、降血压、降尿糖及减肥健体的功效，已开发成好吃又方便的小吃(苦荞茶、苦荞米、苦荞面条等)。将芦丁以2%稀H2SO4水解1h，冷却后滤集沉淀，水洗干燥，粗品经乙醇重结晶可得精品槲皮素。若将槲皮素等其他黄酮类化合物和α-生育酚，或儿茶素混合，可显示出加合效果。
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芦丁与其提取来源槐米
关于槐米：
槐米为豆科槐属植物槐的花蕾，其花未开时，状如米粒。炒过煎水染黄甚鲜。槐米具有凉血止血、清肝泻火的作用。用于便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝热目赤、头痛眩晕。炮制多为生用、清炒或炒炭。
采集：夏季花未开时采收花蕾，除去杂质，当日晒下。药材主产于河北、山东、河南、江苏、广东、广西、辽宁，全国大部分地区有产。
性状：花蕾卵形或长椭圆形，长2.5～5mm，宽1.5～2mm;外表黄褐色或黄绿色，稍皱缩，下部为钟状花萼，先端具不甚明显的5齿裂，有时有短柄，上部为未开放的花冠，大小不一，花萼及花冠的外面疏生白色短柔毛。质松脆。气弱，味微苦。以花蕾足壮、花萼色绿而厚、无枝梗者为佳。
关于芦丁的一些运用：
芦丁系维生素P属的一种，为脱氢黄素酮的糖苷。是一种氢的传递体，可能参与体内氧化还原酶的作用，能影响甲状腺的活动，并使肾上腺素免于氧化。在体内能增强维生素 C的作用和促进它在体内的蓄积。可维持血管弹性，降低其通透性，减少其脆性。机理为透明质酸是构成毛细血管壁细胞间质中的基质成分，当它被透明质酸酶水解后，则致毛细血管的抵抗力降低，通透性和脆性增加，易引起出血。芦丁能抑制透明质酸酶，阻止透明质酸水解，从而增强毛细血管的抵抗力，降低其通透性和脆性。芦丁尚有促进细胞增生，防止血细胞凝集，以及利尿、镇咳、降血脂、降压、保护溃疡面、抗炎和抗过敏作用。
【药理作用】
1. 清除自由基、吸收紫外线、抗氧化作用
众多研究表明，芦丁具有清除自由基、抗氧化的功能。对芦丁、槲皮素、异槲皮素的抗自由基活性进行了研究，结果表明３种化合物均具强大的自由基清除作用，其中芦丁的抗氧化性最强。芦丁具极强的抗氧化性，仅次于VC。研究表明槐米水提取液中的芦丁具有清除超氧阴离子、清除氧阴离子、抗氧化及保护线粒体的作用，并可增强机体超氧化物歧化酶（SOD）的活性，抗脂质氧化，促进自由基的清除。
2. 保护胃黏膜、抗骨质疏松
芦丁可抑制冷冻－束缚应激和酸性引起的胃黏膜损伤，提高H2受体，芦丁对胃黏膜的保护作用与促进胃黏膜细胞合成或释放内源性NO有关。以不同浓度的芦丁处理胃蛋白酶，测定紫外吸收，发现胃蛋白的紫外吸收发生蓝移，胃蛋白与芦丁结合后空间结构改变，能形成稳定复合物，从而影响胃蛋白酶生物学功能，保护胃黏膜细胞。芦丁及槲皮素均可明显促进成骨细胞的生长，认为可能是芦丁在体内产生的代谢物槲皮素刺激成骨细胞生长繁殖，从而起到防止骨质疏松的作用。
3. 增强免疫、抗衰老
芦丁能够促进雌性青春期大鼠和泌乳大鼠免疫器官胸腺和脾脏的发育。芦丁可减小血管通透性，增加弹性，抑制毛细血管扩张，从而起到祛红血丝的作用；芦丁还具有抗辐射和吸收X射线的功能，使皮肤红润、光滑、抗皱，起到延缓衰老的作用。
4. 降低血糖、抗癌细胞
芦丁可激活神经介素U2受体，神经介素是2000年发现的一种亚型神经受体，神经介素U2受体的激活可调节饮食，增强胰岛素敏感性，降低血糖。研究发现，芦丁能显著改善糖尿病肾病模型大鼠的血糖水平，对糖尿病肾病大鼠具有好的保护作用。芦丁可改善四氧嘧啶大鼠糖尿病肾病，可能与抑制醛糖还原酶和自由基氧有关。芦丁对糖尿病大鼠早期肝脏损伤具有一定的保护作用。这些研究表明，芦丁不仅具有降低血糖的作用，还能对糖尿病引起的肝、肾损伤起到一定的保护作用。
5. 抗病毒、抑菌、抗炎、镇痛
研究芦丁对甲型流感病毒的抑制作用，利用甲1型流感病毒感染小鼠，以芦丁灌胃给药，以肺指数和肺指数抑制率为指标，发现芦丁有明显的抑制甲型流感病毒的作用。芦丁可改变大肠埃希氏杆菌、金黄色葡萄球菌细菌的细胞内外膜的渗透性，细胞膜受到破坏，从而起到抑菌作用。
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